Les produits
Thon rouge façon vitello tonnato, crème glacée, câpres de Pantelleria (1/2 portion) @Restaurant Da Mimmo
Vitello Tonnato : veau de lait, thon rouge, film de citron Kalamansi, mayo yaourt et livèche, écume au pain grillé @Restaurant Le Carré d'herbes
Langoustine et mignon de veau, les deux en tartare, Raïta de concombre, céleri rave et crème d'Isigny, billes givrées d'olive noire @L'Essentiel
Plat de la brasserie : Petit pain de veau farçi au fromage de Chimay, sauce aux échalotes @La Ferme des 4 Saisons
Escalope de veau San Daniele, aubergine, mozzarella tomatée au vin blanc et tagliatelles @Nulles Pâtes Ailleurs
Vol-au-vent de volaille fermière, boulette de veau, frites maison à l’huile bio @Le Vilain Défaut
Tartare de veau, anguille fumée, fenouil, roquette @Le Pilori
Joue de veau et émulsion à la bière @L'Envie
Filet de veau et ris de veau, mousse d\'échalote, salsifis truffés, polenta @San Daniele
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