Les huîtres Gillardeau relevées à la Soubressade, bavaroise d’huîtres, consommé de bœuf en gelée molette, toast de pain au Lardo di Colonnata
Langoustine rôtie, salade et raïta de concombre à la noix de coco, yaourt nantais, huile de ciboulette
Foie gras de canard des Landes, en fine gelée de Banyuls, travail autour du melon : confit à froid au miel et citron, poêlé au sucre muscovado, et en chutney
Côte à l’os Longhorn (pour 2 personnes), frites à la graisse de bœuf, cocotte de légumes, jus de viande
PHOTOS
La terrasse du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
L'entrée du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La carte des vins blancs du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La carte des vins rouges du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La carte des vins rouges du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La sélection des races de viande du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La maturation des viandes du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La description des morceaux de boeuf au restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La salle du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La carte des entrées du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La carte des entrées du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La carte des plats du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La carte des desserts du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
Le chef Benjamin Laborie dans la cuisine du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La carte des cocktails du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
La carte des digestifs du restaurant le Colonel à Bruxelles @Le Colonel
Les huîtres Gillardeau relevées à la Soubressade, bavaroise d’huîtres, consommé de bœuf en gelée molette, toast de pain au Lardo di Colonnata @Le Colonel
Langoustine rôtie, salade et raïta de concombre à la noix de coco, yaourt nantais, huile de ciboulette @Le Colonel
Foie gras de canard des Landes, en fine gelée de Banyuls, travail autour du melon : confit à froid au miel et citron, poêlé au sucre muscovado, et en chutney @Le Colonel
