Restaurant Le Colonel à Bruxelles (quartier Louise)

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01/02/2017 :  http://www.passiongastronomie.be/2017/02/restaurant-colonel-bruxelles/


Menu

Les huîtres Gillardeau relevées à la Soubressade, bavaroise d’huîtres, consommé de bœuf en gelée molette, toast de pain au Lardo di Colonnata

Restaurant Le Colonel à Bruxelles - Huitres

Langoustine rôtie, salade et raïta de concombre à la noix de coco, yaourt nantais, huile de ciboulette

Restaurant Le Colonel à Bruxelles - Langoustine

Foie gras de canard des Landes, en fine gelée de Banyuls, travail autour du melon : confit à froid au miel et citron, poêlé au sucre muscovado, et en chutney

Restaurant Le Colonel à Bruxelles - Foie gras de canard

Côte à l’os Longhorn (pour 2 personnes), frites à la graisse de bœuf, cocotte de légumes, jus de viande

Restaurant Le Colonel à Bruxelles -Côte à l'os Longhorn

Restaurant Le Colonel à Bruxelles - Frites

Restaurant Le Colonel à Bruxelles - Béarnaise

PHOTOS

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