Les chalets du Tribeca à Gerpinnes.
Hier je ne suis pas allé au restaurant. Et non, tous les restaurants de Belgique sont fermés pour cause de Covid, en ce compris le restaurant Tribeca dont je vous ai souvent parlé (la dernière fois étant dans cet article de novembre 2019).
Donc, en lieu et place, j’ai loué un chalet sur le parking du Tribeca (25 euros) et je m’y suis fait livrer les plats traiteurs tout juste sortis des cuisines (du Tribeca) du chef Lucas Vanderschueren.
Le cadre est donc différent. Ce n’est plus ce cadre luxueux et raffiné dont on se souvient mais c’est le cadre convivial et intimiste d’un chalet de Noël que l’on peut partager avec sa « bulle ».
La vue est celle du jardin du Tribeca, décoré pour Noël.
Pour le service, c’est simple. Un livreur, masqué, vient vous livrer à la porte de votre chalet.
Mais, mis à part le cadre et le service qui est devenu celui d’une livraison à la porte d’un chalet chauffé, la cuisine est restée la même : une cuisine de brasserie chic avec des classiques impeccablement exécutés. La livraison se fait sur des assiettes chauffées recouvertes de belles cloches. Les plats furent donc, à mon étonnement et pour mon plus grand plaisir, servis bien chauds ! C’est pourtant un challenge qui n’est déjà pas simple à remplir dans un restaurant et qui l’est encore moins avec un concept de livraison dans des chalets.
Bref, ce 20 décembre, c’était un peu Noël avant l’heure, comme l’illustre si bien cette photo. Le père Noël, celui qui livrait les beaux cadeaux du chef Lucas Vanderschueren, ce n’était pas celui du milieu de la photo mais celui à droite, en rouge : Dimitri De Bodt.
Conclusion
Il y a peu d’alternatives de qualité au restaurant. Avec ses chalets, Madame Fauville a trouvé un nouveau concept original et maîtrisé. On revit donc l’espace d’un moment, avec une nostalgie certaine, le bonheur que l’on trouvait il y a quelques mois dans les meilleurs restaurants de la région. Bien évidemment, la rançon de la gloire est que les réservations sont massives. Et, finalement, tant mieux pour eux car l’innovation, quand elle est réussie, se doit d’être récompensée.
Les plats du « service traiteur »
Escalope de foie gras poêlée, orange
Américain de Dimitri
Croquettes aux crevettes (crevettes grises de Zeebruges épluchées main)
Carpaccio de boeuf « à la Toscane »
Filet pur de petit élevage
Penne Bolognaise (pour les enfants)
Les fromages
Tarte Tatin
Flan au caramel
PHOTOS
