Gravlax de saumon frais d'Ecosse, sauce moutarde à l'aneth @Restaurant L'Ogenblik
Sushi de saumon mariné à l'aneth, oeuf de saumon @L'Envie
Le fromage blanc de Beersel préparé en fontaineblau, meringue d’aneth et de cerfeuil, sorbet oseille et poivre, concombre, céleri et citron vert @BonBon
Amuses-bouche : Saumon mi-cuit, tuile d’encre de seiche, crème à l’anet @La Table de Maxime