Homard breton, boulette de veau de chez Lothar Viltz,graines de paradis, blette rouge, melon @Restaurant Le Cor de Chasse
Poularde de Bresse : la poitrine en cuisson longue, la cuisse en dodine truffée, embeurée de blettes, autour du chou, jus de volaille simple @Le Val d'Heure
Joue de veau confite lentement, côte de blette glacée, jus beurré au citron confit et tête de veau @Restaurant Jeunet
Plat : Volaille de Bresse rôtie, croustillants de pata negra, préparation de panais, blette @La Paix