Madeleine à l'olive de Kalamata, crème citron de kalamansi, @Restaurant Alain Bianchin
Dessert autour de l’agrume : clémentine pochée, sorbet thé noir menthe, crémeux de citron et orange sanguine, meringue française, meringue italienne, espuma de calamansi @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry