Saumon / Brocoli / Concombre / Capucine @Agathopède
Mise en bouche : Sorbet parmesan, caprons et capucines @Chai Gourmand
Entrée: Tartare d’huitre Gillardeau, caviar impérial gold, brocolis en parmentier, shizo, petits points de yuzu, feuille de capucine, fleurs de pommier @Le Chalet de la Forêt
Cochon, prunes, capucines @La Buvette
Tartare de Gambero Rosso grillé en nénuphar de capucine et bouillon dashi de jasmin @BonBon