Entrée : Risotto safrané aux moules bouchots sauvages, aubergine, cébette, bouillon réduit iodé, espuma de poutargue @Jardin des Bégards
Poëlée de sot-l'y laisse, langoustines, petits pois, courgettes, cébette, sarriette @Les Vrais Soudeurs
Ragoût de supions au piment doux, cébette et olives noires @Hostellerie Gilain