Oeuf de ferme en basse température, coquille d'oeuf (en lactose) imprégnée d'huitre, fèves, petit pois, huile de cerfeuil @Cécila
Truite locale de chez Angélique Gillet à Nollevaux en deux préparations:
- marinée avec une crème de raifort et agrumes
- au beurre blanc, huile de cerfeuil, poireau confit, caviar Caspian Tradition
@Restaurant La Table de Maxime
Premières mises en bouche :
- Crème de haddock, gelée de cerfeuil, , caviar avruga
- Ceviche de maigre, gin, vinaigrette au concombre, céleri
@Restaurant La Ligne Rouge
Mise en bouche: Chips de riz soufflé avec une préparation à base de cerfeuil racine, agrumes et ail noir @L'air du temps
Le fromage blanc de Beersel préparé en fontaineblau, meringue d’aneth et de cerfeuil, sorbet oseille et poivre, concombre, céleri et citron vert @BonBon
Anémones de mer : en beignets légers ethttp://www.passiongastronomie.be/2015/07/le-petit-nice/>Le Petit Nice
Oeuf de ferme en basse température, coquille d'oeuf (en lactose) imprégnée d'huitre, fèves, petit pois, huile de cerfeuil @Cécila
Ris de veau, morille farcie, sauce poulette cerfeuil, estragon @Restaurant Alain Bianchin
Truite locale de chez Angélique Gillet à Nollevaux en deux préparations:
- marinée avec une crème de raifort et agrumes
- au beurre blanc, huile de cerfeuil, poireau confit, caviar Caspian Tradition
@Restaurant La Table de Maxime
Premières mises en bouche :
- Crème de haddock, gelée de cerfeuil, , caviar avruga
- Ceviche de maigre, gin, vinaigrette au concombre, céleri
@Restaurant La Ligne Rouge
Mise en bouche: Chips de riz soufflé avec une préparation à base de cerfeuil racine, agrumes et ail noir @L'air du temps
Sabayon au cerfeuil, homard bleu Breton, chorizo, fèves des marais @Le Prieuré St Gery
Le fromage blanc de Beersel préparé en fontaineblau, meringue d’aneth et de cerfeuil, sorbet oseille et poivre, concombre, céleri et citron vert @BonBon
Anémones de mer : en beignets légers ethttp://www.passiongastronomie.be/2015/07/le-petit-nice/>Le Petit Nice