Septième mise en bouche : Sépia, sureau glacé, gelée à base d’escabèche. Le Sépia est une seiche géante qui a été légèrement cuite et qui est délicatement grillée. La gelée à base d’escabèche a été remodelée pour lui donner cette forme amusante déposée sur le bol et donnant l’impression de vouloir s’échapper de l’assiette. Très amusant et comme toujours, plein de saveurs et de plaisirs.
@Restaurant Oud Sluis
Septième mise en bouche : Sépia, sureau glacé, gelée à base d’escabèche. Le Sépia est une seiche géante qui a été légèrement cuite et qui est délicatement grillée. La gelée à base d’escabèche a été remodelée pour lui donner cette forme amusante déposée sur le bol et donnant l’impression de vouloir s’échapper de l’assiette. Très amusant et comme toujours, plein de saveurs et de plaisirs.
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