Raviole ouverte de langoustines, tombée de poireaux, émulsion de bisque @La Table d'Evan
Entrée : Raviole de langoustine et chorizo , seiche , mayonnaise de langoustine , pommade de chorizo , tuile au safran @Le Rabassier
Mise en bouche : Raviole de marcassin et jus de viande @La Grappe d'Or
Joues de veau confites lentement en ravioles maison, courgettes et chorizo piquant, émulsion crémeuse de céleri @L'O à la bouche
Dessert : Ravioles farcies avec une compotée de tomates et coriandre, thé vert et sorbet ananas @Jaloa Gastronomique