Homard Canadien cuit vapeur et son fond de bouillabaisse, nems de homard au basilic (en hommage à Joêl Robuchon) @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Poêlée de coquilles Saint-Jacques de Dieppe, mogettes de Vendée, jus de bouillabaisse au corail d'oursin @Restaurant Comme Chez Soi
Rouget Barbet, caviar d'aubergines, courgette, rouille, jus Bouillabaisse @Restaurant LeMont-A-Gourmet
Filet de bar, cannelloni de brandade de cabillaud, salade de fenouil, jus de bouillabaisse @Le Monde est Petit