Croustillant de ris de veau et langoustine rôtie, déclinaison de courges, jus brun de crustacés @Château du Mylord
Homard Breton, melon confit, straciatella, culatello au Barolo, huile de pépin de courge, verjus @Restaurant L'Impératif
Crème d’oeuf, brunoise de courge, noisette, cécina @Restaurant La Ligne Rouge
Noix de Saint-Jacques de Dieppe snackée, courge, pesto de noix, rapée de truffe blanche @Alain Bianchin