Gambero Rosso, lotte et jus de carcasse @Restaurant La Table du Boucher
Crevette Gambero Rosso, carpaccio de thon rouge, pastèque marinée, arbousier @Sea Grill
Turbot, Gambero Rosso marinée, artichaut, caviar d\'aubergines, salicorne, courgette, jus safrané @Le Prieuré Saint-Géry
Lapin fermier, en porchetta gambero rosso, concombre, noisette, abricot, huile de pin douglas @Arabelle
Tartare de Gambero Rosso de Sicile / Huile d’olive extra vierge / Citron / Asperges @The Restaurant
Tartare de Gambero Rosso grillé en nénuphar de capucine et bouillon dashi de jasmin @BonBon
La pintade du « Chapon Bressan » et son gamberro rosso de Sicile, asperges blanches, fèves des marais, gelée d’ail, consommé « Al Lima » @BonBon
Gambero rosso/ butternut/ventrêche de porc confite/ huile de crustacé @AuGréDuVent