Canard de chez Burgaud / abricot confit / pakchoï/ teriyaki/ mousseline de pomme de terre @AuGréDuVent
Espadon grillé (Atlantique), joue de porc,
eau de tomate & coco, gingembre, chips de peau de poulet, concombre, pak choi @Cuisinémoi
Entrée : Pluma Ibérique, aubergine marinée, sauce miso, pak choï, pâte de citron, tempura de salicornes, tapioca au gingembre, pickels d’oignon, feuille d’huitres, sauce réduction de soja @Alexandre
Langoustines croustillantes, pak-choi & sauce thaï @Brugmann
Volaille de Bresse, sauce albufera, pak choï fumé @La Villa Lorraine
Cabillaud mariné au soja, pak choi, sésame, wasabi, cacahuète @La Villa in the Sky