Restaurant La villa In The Sky par Alexandre Dionisio à Bruxelles

Classé dans : Belgique | 2

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MENU

Mise en bouche : Pomme de terre, caviar.

Restaurant La Villa In The Sky - Pomme de terre et caviar

Seconde mise en bouche : King crabe d’Alaska, gelée de crustacés.

Restaurant La Villa In The Sky - King Crabe

Troisième mise en bouche : Toast à la courgette.

Restaurant La Villa In The Sky - Mise en bouche

Saint-Jacques de Dieppe en carpaccio, crème citronnée, caviar avruga.

Restaurant La Villa In The Sky - Saint-Jacques

Risotto de calamars à l’encre de seiche, burrata, huile fumée.

Restaurant La Villa In The Sky - Risotto

Cabillaud mariné au soja, pak choi, sésame, wasabi, cacahuètes.

Restaurant La Villa In The Sky - Cabillaud

Turbot Breton rôti au beurre salé, chorizo, crème de lard, coene soufflée.

Restaurant La Villa In The Sky - Turbot

Pigeon royal d’Anjou, déclinaison de pommes de terre, jus de pigeon.

Restaurant La Villa In The Sky - Pigeon royal d'Anjou

Granité, gingembre, banane, mangue, fruits de la passion et piment thai.

Restaurant La Villa In The Sky - Pré-dessert

Cèpes, chocolat, café.

Restaurant La Villa In The Sky - Dessert

Mignardises.

Restaurant La Villa In The Sky - Mignardises

Restaurant La Villa In The Sky - Mignardises


PHOTOS

 

2 Responses

  1. max loncke

    Nous sommes allés manger en avril 2017 à la Villa in Sky. C’était une découverte et nous n’avons pas été déçus. La seule chose qui nous a étonné : il n’y a pas de carte, il n’existe que un seul menu; les prix diffèrent suivant le nombre de plats que vous commanderez (pour un deux étoiles!). Sur le site, il est indiqué que vous pouvez indiquer les allergies éventuelles… mais aucune indication sur le menu proposé du mois : donc si je n’aime pas le pigeonneau (ou autre) comment réagissent-ils en cuisine?

    • PassionGastronomie

      Bonjour. Je pense que ces contraintes proviennent en grande partie de l’exiguïté des lieux et de la cuisine. C’est sûr qu’il est toujours plus sympa de pouvoir choisir de manger à la carte mais, d’un autre côté, il aurait été dommage de ne pas avoir une telle localisation juste pour cette raison là.
      Quand à savoir comment il réagisse si on aime pas la viande du plat principal, je l’ignore. Mais je pense (et je suis quasi sûr) qu’ils ont un ou deux plats de remplacement.
      En tout cas je suis content de lire que cette adresse vous a plue !

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