Plat : Carré de veau, mousse de panais, pied-de-mouton, racine de persil, échalote confite, fond brun @L'Atelier de Bossimé
Chevreuil, racine de persil, chicons, croquette aromatisée à la truffe, jus de viande @Restaurant Au Gré Du Vent
Mise en bouche : Beignet de cabillaud, fricassée d’oignons, mousse de racines de persil, jus de bisque @Le Prieuré St Gery