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Seconde série de mise en bouche avec mémoire d'un bar à la périphérie de Gérone : * Sandwich de calamar * Bonbon de campari * Rognons au Sherry * Cannelloni de viande de Montse * Brandade de morue @Restaurant Celler de Can Roca

Tagliatelle de calamar, façon carbonara @Restaurant Les Gourmands

Risotto de calamars à l'encre de seiche, burrata, huile fumée @La Villa in the Sky

Calamars en friture et sa salade de jeunes pousses @Léonor

Spaghetti, poêlée de calamars, tomates fraiches, huile d’olive, ail, pointe de piment @Senza Nome

Calamars à la plancha, piment d’Espelette @Le Comptoir des Galeries

Entrée : Oursin et calamars à la plancha, poireaux frits et grillés, rattes du Touquet écrasées au wakamé @L'Eau Vive

Calamars juste saisis, ragoût de tomates, oignons, olives, câpres, citron confit, purée au fenouil @Les Vrais Soudeurs

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