Selle de chevreuil rôtie, polenta crémeuse à la truffe, châtaignes, échalote confite @Restaurant La Villa des Bégards
Filet de veau et ris de veau, mousse d'échalote, salsifis truffés, polenta @San Daniele
Entrée : Aile de raie, polenta, beurre noisette, salade de pissenlits @Ugo
Pluma, crème de moutarde au balsamique, galette de polenta au thym, cianfotta Napolitaine @Restaurant Lucana
Suprême de canette de Challans laqué aux épices, polenta, oignon rouge farcis des cuisses confites, réglisse @Restaurant La Plage d'Amée
Galette de sarrasin, crème de polenta, truffe Melanosporum râpée, Comté @SaQuaNa