Les produits
Poulpe grillé, joue de porc, polenta et crème de petit pois printaniers @Restaurant Cocktail Cipiace
Poulpe en tempura, pomme de terre écrasée à l'encre de seiche et légumes, ricotta salée @Restaurant Lucana
Mise en bouche : carpaccio de poulpes, betteraves, vinaigrette @Restaurant La Villa Lorraine
Filet de sébaste confit à l'huile d'olive, poulpe juste cuit, fregola sarde à l'encre de seiche, vinaigrette tiède au jus de tout @Restaurant L'Impératif
Vitello, Veau de Corrèze, anguille fumée, poulpe @Restaurant Bozar
Poulpe à la plancha, légumes du moment, sauce au piment d'espelette @Restaurant Comptoir des Galeries
Carpaccio de poulpes, pommes de terre avec pimenton de la vera et piparras @Restaurant Hispania
Poulpe grillé et fenouil @Restaurant Little Paris
Poulpe à la braise, espuma de pommes de terre fumée @Léonor
Carpaccio de poulpe @AG La Sardegna
Le poulpe, chorizo, oeuf poché à base température, croûtons, sauce vin rouge, paprika chinata @Le Comptoir de Marie
Maquereau en deux préparations : cru au sel et mi cuit, poulpe, oseille, dashi @Bozar Brasserie
Mises en bouche: - Poulpe, poivron, menthe - Melon, ail noir - Chocolat blanc, romarin, betterave fumée @La Buvette
Entrée: Saint-Pierre rôti au beurre salé, crème de piments doux, coques, moules, bigorneaux, carpaccio de poulpes, fenouil râpé minute, écume de crustacés @Alexandre
Mise en bouche : Poulpe, pesto de roquette, piquillos @BonBon
Assortiments d’entrées : haricot à la sauce piquante, sashimi de maquereau, tempura de poulpe et basilic Japonais, canard, racines de lotus et moutarde Japonaise @Kamo
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