Plat : Filet pur de Black Angus, girolles poêlées, pommes de terre de Noirmoitier, crémeux de carottes des sables dans un oignons brûlés, textures de parmesan, gel d’airelles, jus de viande @Alexandre
Plat: Salade croquante, vinaigrette tomatée, ciboulettes, tartare de Filet pur de Black Angus @Alexandre
L’improvisation du chef (un plat qui n’est pas encore à la carte) : Black Angus en crumble d’olives noires, coulis de pequillos, espuma de parmesan, anchois et salade @BonBon
Au centre,https://www.passiongastronomie.be/2014/09/au-gre-du-vent/>LaTableDuBoucher
Entrecôte Black Angus maturée 28 jours @Le Tri-Marrants
Plat : Filet pur de Black Angus maturé légèrement, algues japonaises, champignons, basilic thai, pointe de poivron, maïs, chou chinois, sauce soja-sésame @Alexandre
Entrecote Black Angus, purée façon Robuchon, pesto aux anchois @Le Gril aux Herbes
Mise en bouche : Tartare de black Angus et huitres, crème d'usigny et avruga @Villa in the Sky
Mise en bouche : Tartare de Black Angus, huitre, vodka @La Villa in the Sky
Plat : Filet pur de Black Angus, girolles poêlées, pommes de terre de Noirmoitier, crémeux de carottes des sables dans un oignons brûlés, textures de parmesan, gel d’airelles, jus de viande @Alexandre
Plat: Salade croquante, vinaigrette tomatée, ciboulettes, tartare de Filet pur de Black Angus @Alexandre
L’improvisation du chef (un plat qui n’est pas encore à la carte) : Black Angus en crumble d’olives noires, coulis de pequillos, espuma de parmesan, anchois et salade @BonBon
Au centre,https://www.passiongastronomie.be/2014/09/au-gre-du-vent/>LaTableDuBoucher
Black Angus @LaTableDuBoucher