Plat : Duo de foie gras poêlé et féra du lac Léman rôti sur peau, rhubarbe confite, baies de sureau maturées et fraîches, émulsion de cassis, jus de fleurs de sureau @L'impératif
Filets de canard sauvage, chou rouge, cassis @Restaurant La Vigneraie
Foie Gras Poêlé, pain d’épices, sauce betterave, cassis @La Table du Tribeca
Chevreuil du Pirsch, cassis, carotte, pourpier @Lemonnier
Chocolat Manjari, cassis, mûre, cerise, rhubarbe @Lemonnier
Idée Mont-blanc: chocolat «Galler d’exception» – Marron – Cassis @Le Coq aux Champs
Gigue de chevreuil, poivrade au pain d'épices, chicon braisé à la triple Caulier, cassis et airelle @Alain Bianchin