Plat : Duo de foie gras poêlé et féra du lac Léman rôti sur peau, rhubarbe confite, baies de sureau maturées et fraîches, émulsion de cassis, jus de fleurs de sureau @L'impératif
Chevreuil du Pirsch, cassis, carotte, pourpier @Lemonnier
Chocolat Manjari, cassis, mûre, cerise, rhubarbe @Lemonnier
Gigue de chevreuil, poivrade au pain d'épices, chicon braisé à la triple Caulier, cassis et airelle @Alain Bianchin