Mise en bouche : Galet crème de coco et épices thaïlandaises et Brioche cuite à la vapeur et mayonnaise à la truffe @Alexandre
Dessert : Chocolat parfumé à la framboise et Sorbet au lait de coco @Chez Oki
Crème au citron et yuzu, sorbet coco, rhum aux épices @Pouic Pouic
Ananas caramélisé, crème glacée noix de coco et nougatine, coulis de mangue @Restaurant Ferme des 4 saisons
Mise en bouche : Beignet de poisson, moules, légumes, coco, citronnelle @Le Prieuré Saint-Gery @Le Prieuré Saint-Gery
Croustillant d’ananas rôti au rhum, crème de citron, sorbet coco @Le Monde est Petit
Entrée : Orecchiette fraîches, moules, coques, palourdes, emulsion de thym citronné et coco @Villa in the Sky
Coco, ananas et mangue @Terborght
Noix de coco et glace au Kalamansi @Humphrey
Banane rôtie au sucre Muscovado et vieux rhum brun, chantilly à la noix de coco, sorbet à la banane @Le Val d'Heure
Ananas rôti, mousse des Caraïbes et sorbet à la noix de coco @Le Chateau de Strainchamps
Petites fraises de provence, grenades, fruit de la passion, texture autour de la noix de coco et du citron, sauce au chocolat blanc @Le Prieuré Saint-Gery