Restaurant Gril aux herbes - Les langoustines Langoustine royale et son consommé d'étrilles Langoustine en papillote et sa mayonnaise au wasabi Tartare de langoustine et caviar oscietre @Restaurant Gril aux herbes
Restaurant Ugo La Louvière Saint-Jacques Entrée : Saint-Jacques, jus d'étrilles, chou-fleur, olive @Ugo
IMG_4863 Mise en bouche : pageot, jus d'étrilles, chair de tourteau @Le Petit Nice
Restaurant Le Gril aux herbes d'Evan - Millefeuille de Saint-Jacques et truffe noire Mille-feuille de Saint-Jacques et truffes, écume de volaille montée au beurre de Noirmoutier. Purée façon Robuchon, jus de viande, caviar. Bouillon d’étrilles @Le Gril aux herbes
IMG_5792 Langoustine, bisque d’étrilles @Le Gril aux Herbes