Lotte rôtie, risotto carnaroli aux herbes & parmesan, bisque émulsionnée @Brugmann
Cocktail de lotte et crevettes @Restaurant Hispania
Biscuit de brochet et lotte du lac, tapioca, sauce aux oignons grillés et sarrazin @Restaurant Flocon de Sel
Gambero Rosso, lotte et jus de carcasse @Restaurant La Table du Boucher
Lotte, risotto aux champignons @Bulthaup
Lotte, tapenade d'olives noires, texture d'artichauts, tomates cerises confites, jus curry et coquillages @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Lotte pochée, citron vert, livèche & coriandre, bouillon clair à la noix de coco & huile de combava @SaQuaNa