Restaurant Le Prieuré Saint-Géry par Vincent Gardinal

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Première série de mises en bouche :

– Maquereau mariné, trévisse confite, guacamole, mousse de kalamansi

– Sorbet de pamplemousse rose

– Madeleine de chorizo, poivrons confits, jeunes artichauts

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Mises en bouche - série 1

Seconde série de mises en bouche :

– Croque monsieur revisité, textures de melon, oeuf de caille

– Croquette de moules bouchots, écume de bouillon, petits légumes confits

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Mises en bouche - série 2

Homard bleu, tomates à l’ancienne, vinaigrette à la tomate jaune, sucrine, mayonnaise

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Homard bleu

Turbot, courgette, sabayon échalotes -poivrons confits

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Turbot

Sabayon échalotes -poivrons confits

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Sabayon échalotes -poivrons confits

Lotte, tapenade d’olives noires, texture d’artichauts, tomates cerises confites, jus curry et coquillages

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Lotte

Langoustine royale, cèpes, haricots paimpol, mousse de pommes de terre et pécorino, sauce de roquette

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Langoustine

Chevreuil, foie gras, agrumes, céleri-rave, lentilles croustillantes, sauce poivrade

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Chevreuil

 

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Pigeonneau

Chariot de fromages

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Chariot de fromages

Poire caramélisée, biscuit muscovado, caramel au beurre salé, gel de poire, sorbet à la poire, textures de noisettes

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Pré-dessert

Prune rôtie, coulis de prunes, crumble, cannelle, anis, glace à la cannelle, chou-fleur

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Dessert

Plateau de mignardises

Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Plateau de mignardises


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