Tartare de Simmental, coupé au couteau, mayonnaise de truffe, mayonnaise piquante, câpres. @La Table d'Evan
Entrée : Supions farcis, Chiconettes, Trompettes, Emulsion truffe, Porto et Sherry @Sea Grill
Langoustine Royale cuite sur Galet, flambée au vieux Porto Taylor's, crémeuse d'artichaut, foie gras, truffe @Restaurant Sea Grill
Suprême de volaille, cuisse en quenelle, sauce albuféra (foie gras, truffe et porto) @LaTableDuBoucher
Brie de Meaux farçis par nos soins à la truffe noire @Le Rabassier
Désossé de cailles rôties, purée de vitelotte, farandole de légumes, jus court à la truffe @Le Contre-Temps
Saint-Jacques rôtie, chicon braisé, truffe, fricassée de lentilles et boeuf séché, croquette de jaune d'oeuf, jus de lentille @Le Prieuré Saint-Gery
Jaune d'oeuf coulant, brunoise parmentière au chou-fleur et noix de Pécan, mouillette, jambon de Bigorre et jus à la truffe noire @L'Essentiel
Roulade de saumon fumé, rémoulade de céleri rave, truffe et avruga @Restaurant Tribeca
Risotto aux truffes @San Daniele
Fettuccini à la truffe blanche d'Alba @Restaurant Tribeca
Pâtes aux truffes et vieux parmesan @La Table d'Evan
Poêlée de noix de Saint-Jacques, quinoa, salsifis et truffes @Le Chateau de Strainchamps
Tagliatelle à la truffe noire fraîche @Dolce Campagna
Soupe aux truffes noires V.G.E (plat créé pour l'Elysée en 1975) @Restaurant Paul Bocuse
L'oeuf de 4 minutes, beurre demi-sel « Bordier » émincé de truffes noires d'Australie @Restaurant Le Gril aux Herbes
Pâtes fraîches à la truffe, emulsion de champignon de Paris fumés, pécorino @Restaurant La Plage d'Amée
Velouté de Céleri rave, truffe d’été @La Table d'Evan
Le porc ibérique en ravioli, beurre de ferme salé, joue de porc séché, truffe fraîche Mélanosporum @Le Comptoir de Marie
Eventail de coquilles Saint-Jacques, pomme de terre ratte, copeaux de foie gras, truffe d'hiver @Restaurant Philippe Meyers
Sorbet de fromage blanc et truffe noire de Montmirail @Restaurant La Plage d'Amée
Risotto au beurre de truffes blanches, asperges, truffe @Restaurant Lucana
Poularde de Bresse : la poitrine en cuisson longue, la cuisse en dodine truffée, embeurée de blettes, autour du chou, jus de volaille simple @Le Val d'Heure
Filet de boeuf Rossini, sauce Périgueux @Restaurant Paul Bocuse