Saint-Jacques rôties, wok de couteaux et passe-pierre, espuma citronnelle @Le Monde est Petit
Mi-cuit de thon blanc, poussière d’œufs de thon séchés, haricots coco, fèves et petits pois, chutney de thé vert, bouillon à la citronnelle @Cécila
Plie pochée, écrevisses, mousseline de petits pois, roulade de concombre, radis, petits pois frais, consommé parfumé à la citronnelle @VaDouxVent
Bar de ligne, mousse de petit pois et citronnelle, caviar d’aubergine, carotte jaunes, émulsion d’asperges vertes, pointes d’asperges et tomates cœur de bœuf @Jaloa Gastronomique
Berlingot de saumon, salicornes, consommé de crustacés, citronnelle @Restaurant LOriginal
Mille-feuille à la pomme monté minute, dulce de leche, nage citron vert, citronnelle @Restaurant La Villa des Bégards
Café pur Arabica, gelée de citronnelle, croquant chocolat, mascarpone, crème légère @Restaurant Sea Grill
Coques, vin jaune, citronnelle @Restaurant Pépite cave à manger
Asperges vertes de chez Sylvain Erhardt, gratinée de citronnelle thaïlandaise, purée d'épinard et oseille, Yuzu @Restaurant BonBon
Mise en bouche : Beignet de poisson, moules, légumes, coco, citronnelle @Le Prieuré Saint-Gery @Le Prieuré Saint-Gery
Saint-Jacques rôties, wok de couteaux et passe-pierre, espuma citronnelle @Le Monde est Petit
Mi-cuit de thon blanc, poussière d’œufs de thon séchés, haricots coco, fèves et petits pois, chutney de thé vert, bouillon à la citronnelle @Cécila
Plie pochée, écrevisses, mousseline de petits pois, roulade de concombre, radis, petits pois frais, consommé parfumé à la citronnelle @VaDouxVent
Bar de ligne, mousse de petit pois et citronnelle, caviar d’aubergine, carotte jaunes, émulsion d’asperges vertes, pointes d’asperges et tomates cœur de bœuf @Jaloa Gastronomique