Les produits
Plie pochée, écrevisses, mousseline de petits pois, roulade de concombre, radis, petits pois frais, consommé parfumé à la citronnelle @VaDouxVent
Toast croustillant d'écrevisses et coquillages, guacamole @L'Essentiel
Queues d’écrevisse, gnocchi à la châtaigne, potimarron comme un risotto Jambon d'Ardenne @La Table de Maxime
Quenelles de sandre à la Lyonnaise, sauce Nantua aux écrevisses @Bozar Brasserie
Risotto "Moules, Ecrevisses, Lapereau" comme une Paella @Maison Marit
Ecrevisses farcies sauce Nantua @Restaurant La Malterie
Hamashi mariné à la fleur de Séchuan, croquant d'écrevisses au lime @Comme Chez Soi
Omble, écrevisse, chou chinois, yahourt aux herbes, bisque froide @Lemonnier
Mise en bouche : Ecrevisses d’Arménie décortiquées façon Dispa @Dispa
Ecrevisses d'Arménie façon dispa version 2016 @Hostellerie Dispa
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