Les produits
Le rôti d’artichauts au foin et à la chaux vive – aioli d’ ail noir, fuseau de céleri concentré. @Greenhouse by BonBon - Kaisin
Bœuf Holstein maturé en fines ravioles de céleri au foin, noix de la St Jean, huile de noisette @Restaurant Alain Bianchin
Coquelet au foin @Le Tri-Marrants
Dessert : – Une partie à partager : lingot d’or de chocolat, pistache de Sicile, fumé au foin – Une partie fraîche : parfait glacé, miso, fruits de la passion, compotée d’ananas-mangue fraîche et mandarines @La Paix
Entrée : Mezzaluna de céleri rave fumée au foin et farçie de boeuf Holstein maturé, shiitake, noix de Saint-Jean, truffe noire @Alain Bianchin
Entrée : Filet de rascasse, céleri rave, sauce au cresson, pomme de terre fumée au foin @La Cuisine d'un Gourmand
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