Ris de veau et queue de homard, jus lié au corail, girolles et bettes @Restaurant Attablez-Vous
La croûte de cochon d’Adrien et Gwenaelle à Longfaye : Cuit en pâte feuilletée, confit de cochon, bettes, jus réduit au lierre terrestre
@Restaurant La Menuiserie
Cromeski de vol-au-vent, bette, mousse d\'oignons @Le Prieuré Saint-Géry
Agneau de l’Aveyron, carde de bette, girolle, amande fraîche @Lemonnier
Petits gris de Namur, raviolis frits, bettes et oignons des Cévennes, mousseux d'ail doux @Les Pieds dans le Plat
Saint-Jacques de Dieppe, huitre plate, ris Koshi U Kari, émulsion de coco, bette juste saisie @Délice du Jour
Plat : Dos de cabillaud, croustillant de pain et lard fumé, compotée de côtes de bettes, jus de poule, oignons frits et olives noires @Uppkök
Râble de lapereau en porchetta, bette, pignon de pin, betterave, tomate, red chard @Lemonnier