Les Pieds dans le Plat

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10/12/2016 :  http://www.passiongastronomie.be/2017/01/restaurant-lespiedsdansleplat-hotton


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Mise en bouche : Tomates et Burrata

Petits gris de Namur, raviolis frits, bettes et oignons des Cévennes, mousseux d’ail doux

Carrelet, laitue, fèves des marais

Le bar, sur pousses d’épinard, jus corsé à la poutargue

Couteau, Chorizo

Lard confit de mon ami Noël, jus et coquillages

Le secreto Iberico, purée riche, primeurs

Plateau de fromages affinés par Jacky Cange

Pré-dessert : Mousse au chocolat

Les abricots en brochette romarin, parfait d’amande, glace vanille

Mignardises


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