Noisette de biche, légumes confits, figues caramélisées, chicons @L'Eveil des Sens
Filet de biche sauce grand veneur @Restaurant Poivre Noir
Duo de biche sauve poivrade, purée de butternut et réglisse @Restaurant Ferme des 4 saisons
Mise en bouche : Tartare de biche, noisettes et coing @Stirwen
Tartare de biche au foie d’oie – gelée de consommé @Les Eleveurs
Filet de biche, pommes et poires du pays, quelques airelles, purée de céleris rave, sauce poivrade @D'Arville
Plat : Biche fumée au feu de bois et ses fruits et légumes de saison @Le Chalet de la Forêt