Mise en bouche : Saumon fumé, Saint-Jacques de Saint Malo, Céleri vert @Dispa
Plat : Filet pur de chevreuil , fenouil brulé au vinaigre , oignon rouge confit , poire au vin , figue , céleri , galette de pomme de terre à la truffe @Le Rabassier
Pomme de terre Moscovite, crème crue à la ciboulette et vodka, caviar Iranien, carpaccio de langoustines de Guilvinec, tarama de cabillaud, jus de concombre et de céleri @BonBon
Le fromage blanc de Beersel préparé en fontaineblau, meringue d’aneth et de cerfeuil, sorbet oseille et poivre, concombre, céleri et citron vert @BonBon
Tartare de thon rouge et foie gras, citron confit, crumble de noisettes et pistaches, sorbet de céleri vert @San Daniele
Moules dans leur jus, artichaut poivrade, granité au céleri @La Paix
Chevreuil de nos forêts, céleris, mûres, sauce à la Rochefort, Champignons des bois @La Table de Maxime
Coq faisan & truffe blanche. La cuisse confite au foie gras d'oie, la poitrine cuite tout doucement & corquand moelleux de céleri, jus de faisan gouteux aux truffes blanches @Manoir de Lébioles
Entrée : Plie poêlée, beurre fumé, concombre aigre-doux, céleri-branche, jus et julienne d’haricots, Vadouvan @WY
Joues de veau confites lentement en ravioles maison, courgettes et chorizo piquant, émulsion crémeuse de céleri @L'O à la bouche
Entrée : Blanc de seiche de Biarritz, jus de cuisson, cube de daïkon, tartelette de céleri lakée au miso @La Paix
Chaud-froid de jambon persillé, anguille fumée, céleri, raifort @Bozar Brasserie
Porcelet, céleri, poire, livèche, pastilla d'épaule au citron garam massala @Aux petits oignons
Oeuf de ferme des coudriers, foie gras, anguille fumée, petits gris, céleri @Héliport Brasserie
Entrée : Bar, coquillage, parpadelle, céleri vert, mousseline de céleri-rave, beurre aux herbes @Brinzl
Effilochée de crabe tourteau, premières tomates de Rungis, gel à l'eau de tomate, céleri boule @Maxime Colin
Pré-dessert autour du Céleri : tartare de Céleri et sorbet de Céleri @Au Gré Du Vent
Plie farcie au pieds de porc et petits gris, risotto de céleri noir, truffe @L'Impératif
Moule parquée, céleri, pamplemousse, crème à la marollienne @BonBon
Fromage de Beersel, crème glacée oseille et poivre, coulis de céleri, concombre et soupe aux herbes @BonBon
Chevreuil juste rôti, jus de cuisson, airelles, légumes racines et céleri @Le Gril aux herbes
Bar de ligne, moelle de boeuf, oignons, moutarde, céleri-branche, lentilles vertes @Restaurant Quadras
Fins gnocchis de racines "céleri et panais", consommé de leurs peaux, vieux Beaufort, huile de noix d'usine et truffes @Restaurant Flocon de Sel
Célerisotto façon paella, rouget,
moules bouchot Baie du Mont St Michel, chorizo, écume au safran @Restaurant L'Impératif
Mises en bouche :
- Tartelette Kiwi - Brocoli
- Roulade de Céleri - mangue
- Pizza soufflé à la ricotta @Restaurant Les Crayères
Mises en bouche :
- Maquereau, déclinaison de betteraves rouges et granny smith
- Cannelloni de queue de boeuf, espuma de pommes de terre, réduction de jus de boeuf
- Maki de crabe, céleri rémoulade, ail noir
@Restaurant La Table de Maxime
Premières mises en bouche :
- Crème de haddock, gelée de cerfeuil, , caviar avruga
- Ceviche de maigre, gin, vinaigrette au concombre, céleri
@Restaurant La Ligne Rouge
Langoustine de HOFN, jus concentré à l’haricot rouge, céleri confit, persil tubéreux, main de bouddha @Restaurant l'Horizon
Mise en bouche : Saumon fumé, Saint-Jacques de Saint Malo, Céleri vert @Dispa
Plat : Filet pur de chevreuil , fenouil brulé au vinaigre , oignon rouge confit , poire au vin , figue , céleri , galette de pomme de terre à la truffe @Le Rabassier
Pigeonneau d'Anjou, champignons, céleri, artichaut @Le Prieuré St Gery
Entrée : Saint-Jacques rôtie, tempura de céleri, miso, vinaigrette au soja @Le Chalet de la Forêt
Pomme de terre Moscovite, crème crue à la ciboulette et vodka, caviar Iranien, carpaccio de langoustines de Guilvinec, tarama de cabillaud, jus de concombre et de céleri @BonBon
Le fromage blanc de Beersel préparé en fontaineblau, meringue d’aneth et de cerfeuil, sorbet oseille et poivre, concombre, céleri et citron vert @BonBon
Tartare de thon rouge et foie gras, citron confit, crumble de noisettes et pistaches, sorbet de céleri vert @San Daniele
Moules dans leur jus, artichaut poivrade, granité au céleri @La Paix
Chevreuil de nos forêts, céleris, mûres, sauce à la Rochefort, Champignons des bois @La Table de Maxime
Coq faisan & truffe blanche. La cuisse confite au foie gras d'oie, la poitrine cuite tout doucement & corquand moelleux de céleri, jus de faisan gouteux aux truffes blanches @Manoir de Lébioles
Entrée : Plie poêlée, beurre fumé, concombre aigre-doux, céleri-branche, jus et julienne d’haricots, Vadouvan @WY
Joues de veau confites lentement en ravioles maison, courgettes et chorizo piquant, émulsion crémeuse de céleri @L'O à la bouche
Rafraîchi de céleri @Le Petit Nice
Entrée : Blanc de seiche de Biarritz, jus de cuisson, cube de daïkon, tartelette de céleri lakée au miso @La Paix
Chaud-froid de jambon persillé, anguille fumée, céleri, raifort @Bozar Brasserie
Porcelet, céleri, poire, livèche, pastilla d'épaule au citron garam massala @Aux petits oignons
Oeuf de ferme des coudriers, foie gras, anguille fumée, petits gris, céleri @Héliport Brasserie
Parmentier de queue de boeuf, purée de céleri, galette de pomme de terre @Le Chateau de Strainchamps
Entrée : Bar, coquillage, parpadelle, céleri vert, mousseline de céleri-rave, beurre aux herbes @Brinzl
Effilochée de crabe tourteau, premières tomates de Rungis, gel à l'eau de tomate, céleri boule @Maxime Colin
Pré-dessert autour du Céleri : tartare de Céleri et sorbet de Céleri @Au Gré Du Vent
Plie farcie au pieds de porc et petits gris, risotto de céleri noir, truffe @L'Impératif
Moule parquée, céleri, pamplemousse, crème à la marollienne @BonBon
Fromage de Beersel, crème glacée oseille et poivre, coulis de céleri, concombre et soupe aux herbes @BonBon
Savoyard au céleri blanc @Les Eleveurs
Chevreuil juste rôti, jus de cuisson, airelles, légumes racines et céleri @Le Gril aux herbes
Saint Jacques de Dieppe, beurre de carottes à la coriandre, céleri aigre-doux @Les Pieds dans Le Plat
Bœuf Holstein maturé en fines ravioles de céleri au foin, noix de la St Jean, huile de noisette @Restaurant Alain Bianchin
Mises en bouche : Rillette de canard, céleri mariné, pain de seigle, poudre @Restaurant Le Cor de Chasse
Pigeonneau, céleri, girolle, gingembre @Restaurant Louise 345
Bar de ligne, moelle de boeuf, oignons, moutarde, céleri-branche, lentilles vertes @Restaurant Quadras
Langoustine bretonne, fenouil, céleri, pommes vertes @Restaurant La Cuisine d'un Gourmand
Fins gnocchis de racines "céleri et panais", consommé de leurs peaux, vieux Beaufort, huile de noix d'usine et truffes @Restaurant Flocon de Sel
Omble chevalier, mousseline de céleri, émulsion sapin @Restaurant Flocon de Sel
Crevettes grises de la mer du Nord, céleri, bisque, avocat @Restaurant LO'riginal
Célerisotto façon paella, rouget,
moules bouchot Baie du Mont St Michel, chorizo, écume au safran @Restaurant L'Impératif
Saint-Pierre (pêche du jour), beurre au cerfeuil. Bouillon de volaille monté au beurre de chez Bordier parfumé au gingembre et céleri @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Mises en bouche :
- Tartelette Kiwi - Brocoli
- Roulade de Céleri - mangue
- Pizza soufflé à la ricotta @Restaurant Les Crayères
Anguille fumée, ravioles de foie gras, pickles de céleri @Restaurant Couvert Couvert
Mises en bouche :
- Maquereau, déclinaison de betteraves rouges et granny smith
- Cannelloni de queue de boeuf, espuma de pommes de terre, réduction de jus de boeuf
- Maki de crabe, céleri rémoulade, ail noir
@Restaurant La Table de Maxime
Premières mises en bouche :
- Crème de haddock, gelée de cerfeuil, , caviar avruga
- Ceviche de maigre, gin, vinaigrette au concombre, céleri
@Restaurant La Ligne Rouge
Langoustine de HOFN, jus concentré à l’haricot rouge, céleri confit, persil tubéreux, main de bouddha @Restaurant l'Horizon