Tartare de thon, cabillaud mariné, crème aigre légèrement moutardée @Restaurant Philippe Nuyens
Maatje, pomme de terre de Noirmoitier et crème aigre @L'Impératif
Entrée : Toast champignons, crème, noix de ris de veau meunière, jus brun à l'huile de fumaison @Le Vilain Défaut
Chocolat fondu et crème fouettée @La Fermette des Pins
Mise en bouche : Tartare de black Angus et huitres, crème d'usigny et avruga @Villa in the Sky
Turbot, croustillant de homard, crème d'ail frais @Le Pilori
Pommes de terre, crème et truffe @LaTableDuBoucher