Aspic de rhubarbe, fromage blanc, sorbet au thé samba @Restaurant La Villa Emily
Sorbet de fromage blanc et truffe noire de Montmirail @Restaurant La Plage d'Amée
La Saint-Jacques snackée, galette de chou, jambon, fromage blanc, émulsion ail/soja/gingembre @SaQuaNa
Coings pochés au calvados, sorbet fromage blanc @Alain Bianchin
Fresh: oseille – Pomme – Rhubarbe – Fromage blanc @Le Coq aux Champs
Le fromage blanc de Beersel préparé en fontaineblau, meringue d’aneth et de cerfeuil, sorbet oseille et poivre, concombre, céleri et citron vert @BonBon
Crevettes grises, fromage blanc de Beersel, chou-fleur, noisettes et ciboulette @Stirwen
Dessert : Boule de fromage blanc, sablé Nantais et sorbet framboise @L'Atelier de Bossimé