Lièvre à la royale farci avec ses abats, truffes d'automne, foie gras et sauce liée au sang (cuit 40h dans une marinade au vin rouge corsé) @Restaurant Stirwen
Premier service de lièvre : râble sur os, sauce Diane, cuisse confite aux échalotes @Restaurant Stirwen
Lièvre à la royale, chanterelles, châtaignes, airelles @Restaurant La Villa Lorraine
Lièvre à la royale cuit 36 heures, crème de châtaignes torréfiées, agnoletti de chanterelles, coulis d’airelle @La Villa Lorraine
Tournedos de filet de lièvre, crème d'airelles, poire, vanille @Restaurant Philippe Meyers
Comme un lièvre à la royale @Alain Bianchin
Lièvre : cuisses confites travaillées en ravioles, jus de lièvre, fine laitue @Alain Bianchin
Risotto aux champignons des bois – réduction de jus de civet de lièvre – scarmoza @Les Eleveurs
Lièvre, lentilles, marrons, sauce au grains de café @Le Délice du jour
Lièvre à la royale recette périgourdine @Stirwen
Le célèbre lièvre à la royale d'Alain Troubat @Stirwen
Plat : Râble de lièvre sauce Arlequin @La Cuisine d'un Gourmand