Assortiments d’entrées : haricot à la sauce piquante, sashimi de maquereau, tempura de poulpe et basilic Japonais, canard, racines de lotus et moutarde Japonaise @Kamo
Mises en bouche: - Tortilla revisitée - Hure de jarret de cochon et crème moutarde @Prieuré Saint-Géry
Blanc de seiche, mousseline d'oignons fumés, mousserons, fumet réduit, pickles de graines de moutarde @Cécila
Premières mises en bouche : - Tartare de bœuf au couteau et moutarde confite. - Croquette de crevettes grises. @Restaurant Bozar
Bar de ligne, moelle de boeuf, oignons, moutarde, céleri-branche, lentilles vertes @Restaurant Quadras
Canard de chez Burgaud, le filet basse température, abricot, rose, lavande, amande, jus de carcasse, la cuisse confite sur une
salade de jeunes pousses, purée de patates douces @Restaurant L'Impératif
Quelques Fritots de Ventre de Cabillaud, Vinaigrettehttps://www.passiongastronomie.be/2015/09/le-fou-est-belge-2/>Le Fou est Belge
Poêlée d'aigrefin, beurre d'anchois à la moutarde et au basilic @Comme Chez Soi
Entrée : Joue et langue de veau, échalote, oignon, jeune pomme de terre, haricot, moutarde Savora, oseille, bouillon à base de bière Vicaris @WY
Mises en bouche : - Baba de foie gras, gelée à la bière d'Amour et sorbet aux fruits de la passion - Gaufre aux algues et crevettes grises épluchées main - Lard "Césse de l'Ratte" braisé, crème de pickles et graines de moutardes @Château du Mylord
Poitrine de porc cuite toute la nuit, salade de petits pois, glace moutarde à l'ancienne, oignon @La Ligne Rouge
Assortiments d’entrées : haricot à la sauce piquante, sashimi de maquereau, tempura de poulpe et basilic Japonais, canard, racines de lotus et moutarde Japonaise @Kamo
Blanc de seiche, mousseline d'oignons fumés, mousserons, fumet réduit, pickles de graines de moutarde @Cécila
Ris de veau, moutarde, chicon, safran @Restaurant L'Artiste à Falaen
Gravlax de saumon frais d'Ecosse, sauce moutarde à l'aneth @Restaurant L'Ogenblik
Premières mises en bouche : - Tartare de bœuf au couteau et moutarde confite. - Croquette de crevettes grises. @Restaurant Bozar
Bar de ligne, moelle de boeuf, oignons, moutarde, céleri-branche, lentilles vertes @Restaurant Quadras
Canard de chez Burgaud, le filet basse température, abricot, rose, lavande, amande, jus de carcasse, la cuisse confite sur une
salade de jeunes pousses, purée de patates douces @Restaurant L'Impératif
Mise en bouche : Terrine de petits légumes à la queue de boeuf, Espuma de moutarde à l'ancienne @Les Trois Petits Bouchons
Quelques Fritots de Ventre de Cabillaud, Vinaigrettehttps://www.passiongastronomie.be/2015/09/le-fou-est-belge-2/>Le Fou est Belge
Poêlée d'aigrefin, beurre d'anchois à la moutarde et au basilic @Comme Chez Soi
La hure de boeuf, sauce chimichurri, croquant de pain, poire à la moutarde @Le Comptoir de Marie
Entrée : Joue et langue de veau, échalote, oignon, jeune pomme de terre, haricot, moutarde Savora, oseille, bouillon à base de bière Vicaris @WY
Mises en bouche : - Baba de foie gras, gelée à la bière d'Amour et sorbet aux fruits de la passion - Gaufre aux algues et crevettes grises épluchées main - Lard "Césse de l'Ratte" braisé, crème de pickles et graines de moutardes @Château du Mylord
Poitrine de porc cuite toute la nuit, salade de petits pois, glace moutarde à l'ancienne, oignon @La Ligne Rouge
Celtuce avec pistache, fleur d'ail et moutarde sauvage @Restaurant Celler de Can Roca