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Mises en bouche :
– Baba de foie gras, gelée à la bière d’Amour et sorbet aux fruits de la passion
– Gaufre aux algues et crevettes grises épluchées main
– Lard « Césse de l’Ratte » braisé, crème de pickles et graines de moutarde
Mise en bouche : Cannelloni de « Cécina de Buey », mayonnaise de roquette, purée « Robuchon » et noisette grillée du Piémont
Première assiette de bar sauvage et caviar « Toison d’Or » : mariné au yuzu, avocat, légumes iodés et radis
Seconde assiette de bar sauvage et caviar « Toison d’Or » : poêlé, fleur de courgette, couteaux de mer, livèche et brocolis
Croustillant de ris de veau, homard à l’huile d’olive, rave au BBQ, poireau brûlé, rémoulade à la pomme, béarnaise de crustacés
Perdreau sauvage rôti, structures de châtaignes, girolles et cèpes, carpaccio de foie d’oie et baies d’argousier, sauce « Riche »
Les fromages fermiers affinés et sélectionnés par leurs soins
Sélection de fromages et accords liquides
Pomme et Armagnac comme un « Pastis » gascon…
Le chariot de pâtisseries et glaces « Maison »
Mignardises
PHOTOS
![Restaurant Château du Mylord Restaurant Château du Mylord](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles.jpg-nggid044164-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Parc Restaurant Château du Mylord - Parc](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-488.jpg-nggid044125-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - le bâtiment Restaurant Château du Mylord - le bâtiment](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-495.jpg-nggid044127-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - La carte des vins Restaurant Château du Mylord - La carte des vins](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-498.jpg-nggid044129-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Bourgognes blancs Restaurant Château du Mylord - Bourgognes blancs](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-511.jpg-nggid044130-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Bourgognes blancs Restaurant Château du Mylord - Bourgognes blancs](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-513.jpg-nggid044131-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Dernière page de la carte des vins Restaurant Château du Mylord - Dernière page de la carte des vins](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-522.jpg-nggid044133-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Cadre Restaurant Château du Mylord - Cadre](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-518.jpg-nggid044132-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - La table Restaurant Château du Mylord - La table](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-527.jpg-nggid044135-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Logo Restaurant Château du Mylord - Logo](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-528.jpg-nggid044136-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Distinctions Restaurant Château du Mylord - Distinctions](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-531.jpg-nggid044137-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Champagne Grand Cru Extra Brut Mycorhize de chez De Sousa Restaurant Château du Mylord - Champagne Grand Cru Extra Brut Mycorhize de chez De Sousa](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-560.jpg-nggid044146-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - trois mises en bouche Restaurant Château du Mylord - trois mises en bouche](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-533.jpg-nggid044138-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Sauvignon 2013 Restaurant Château du Mylord - Sauvignon 2013](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-561.jpg-nggid044147-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Mise en bouche Restaurant Château du Mylord - Mise en bouche](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-537.jpg-nggid044139-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Condrieu la petite côte 2013 de Yves Cuilleron Restaurant Château du Mylord - Condrieu la petite côte 2013 de Yves Cuilleron](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-562.jpg-nggid044148-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Bar sauvage mariné et caviar Restaurant Château du Mylord - Bar sauvage mariné et caviar](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-538.jpg-nggid044140-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Bar sauvage, caviar, couteaux Restaurant Château du Mylord - Bar sauvage, caviar, couteaux](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-543.jpg-nggid044141-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Bernhard Huber 2012 Chardonnay "R" Restaurant Château du Mylord - Bernhard Huber 2012 Chardonnay "R"](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-563.jpg-nggid044149-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - homard et ris de veau Restaurant Château du Mylord - homard et ris de veau](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-547.jpg-nggid044142-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Toro Victorino 2010 Restaurant Château du Mylord - Toro Victorino 2010](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-564.jpg-nggid044150-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Perdreau Restaurant Château du Mylord - Perdreau](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-551.jpg-nggid044143-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Les plateaux Restaurant Château du Mylord - Les plateaux](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-554.jpg-nggid044144-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![Restaurant Château du Mylord - Cheminée Restaurant Château du Mylord - Cheminée](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/restaurant-chateau-mylord-thomaes-ellezelles-2016-09-11/cache/Restaurant-Chateau-Mylord-Thomaes-Ellezelles-525.jpg-nggid044134-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
Jean Marc Raymakers
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J’ai découvert votre site et je l’apprécie réellement.
Cordialement,
PassionGastronomie
Bonjour. Merci beaucoup pour votre confiance et vos encouragements. Je vous ajoute de suite à la liste de diffusion (il y en a une par trimestre, envoyée en général au début du trimestre suivant). Bien à vous. Passion Gastronomie