Cabillaud en pêche durable à la marée de Loctudy, mousseline de potirons, jus de potirons aux épices, crumble de noix, saveur pamplemousse @Arabelle
Sorbet de pamplemousses roses, biscuit de graines de chanvre, marmelade d’oranges sanguines, petites meringues, huile à la coriandre @La Grappe d'Or
Blanc-manger et biscuit Speculoos, sorbet agrumes, pamplemousse et gel orange sanguine @Attablez-Vous
Salade de gambas géantes, carpaccio d'asperges, vinaigrette au pamplemousse @Le Sambre et Meuse
Mises en bouche : - Cheese-cake au parmesan et fromage frais belge, gelée de cosse de petit pois, condiment de pamplemousse et grenade - Croquette aux fromages à base de mimolette @La Paix
Variation autour du pamplemousse, amande et chocolat blanc @L'Impératif
Mise en bouche : Texture de céleri rave, pamplemousse et fromage fumé @L'air du temps
- Maquereau mariné, trévisse confite, guacamole, mousse de kalamansi - Sorbet de pamplemousse rose - Madeleine de chorizo, poivrons confits, jeunes artichauts @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Noix de Saint-Jacques Bretonnes, mousseline de pamplemousse rose, graines de quinoa, concombre, carotte mauve, écume d'agrume @D'Arville
Langoustine Bretonne en croûte de pain, taboulé Boulgour au tourteau, légumes croquants, pamplemousse et bisque de queues de langoustines @Chai Gourmand
Ajo blanco, haddock et ris de veau caramélisé, poireau confit et condiment pamplemousse, crumble cacao, coulis de menthe-gingembre @Cécila
Moule parquée, céleri, pamplemousse, crème à la marollienne @BonBon
Pamplemousse et Kumquat de chez Humberto, vinaigrette romarin, crémeux, confit, fine tuile @L'Envie
Cabillaud en pêche durable à la marée de Loctudy, mousseline de potirons, jus de potirons aux épices, crumble de noix, saveur pamplemousse @Arabelle
Sorbet de pamplemousses roses, biscuit de graines de chanvre, marmelade d’oranges sanguines, petites meringues, huile à la coriandre @La Grappe d'Or
Blanc-manger et biscuit Speculoos, sorbet agrumes, pamplemousse et gel orange sanguine @Attablez-Vous
Salade de gambas géantes, carpaccio d'asperges, vinaigrette au pamplemousse @Le Sambre et Meuse
Mises en bouche : - Cheese-cake au parmesan et fromage frais belge, gelée de cosse de petit pois, condiment de pamplemousse et grenade - Croquette aux fromages à base de mimolette @La Paix
Variation autour du pamplemousse, amande et chocolat blanc @L'Impératif
Mangue, chocolat blanc, pamplemousse @Restaurant Couvert Couvert
Mise en bouche : Texture de céleri rave, pamplemousse et fromage fumé @L'air du temps
- Maquereau mariné, trévisse confite, guacamole, mousse de kalamansi - Sorbet de pamplemousse rose - Madeleine de chorizo, poivrons confits, jeunes artichauts @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Noix de Saint-Jacques Bretonnes, mousseline de pamplemousse rose, graines de quinoa, concombre, carotte mauve, écume d'agrume @D'Arville
Langoustine Bretonne en croûte de pain, taboulé Boulgour au tourteau, légumes croquants, pamplemousse et bisque de queues de langoustines @Chai Gourmand
Ajo blanco, haddock et ris de veau caramélisé, poireau confit et condiment pamplemousse, crumble cacao, coulis de menthe-gingembre @Cécila
Moule parquée, céleri, pamplemousse, crème à la marollienne @BonBon
Pamplemousse et Kumquat de chez Humberto, vinaigrette romarin, crémeux, confit, fine tuile @L'Envie