Saumon Ecossais mariné façon « RIPA ALTA », coulis d’herbes, concombres, ravigote @Le Val d'Heure
Mise en bouche : saumon fumé à la minute, fleur de sel fumée @Le délice du jour
Mise en bouche : mi-cuit de saumon, tapioca, écume @Le délice du jour
Assiette de saumon trois façons : confit, fumé et gravalax. Thon mi-cuit et sésame. Oeuf brouillé et caviar belge @Les Embruns
Sushi de saumon mariné à l'aneth, oeuf de saumon @L'Envie
Ceviche de saumon « label rouge » et légumes printaniers @Classico La Brasserie
Risotto crémeux au saumon et asperges vertes @Le Sambre et Meuse
Saumon Bio Label Rouge d’Ecosse, cuit vapeur, épinards & sauce hollandaise légère @Brugmann
Saumon d'Ecosse confit, croûte d'Algues, Fenouil, vinaigrette de Tomates confites @Les Trois Petits Bouchons
Saumon, tapioca, coco et poudres d’algues @Le Délice du jour
Sashimi : dos du saumon d’Ecosse, dos de thon rouge Bluefin, wasabi et gingembre confit @Le Gril aux Herbes
Maru Restaurant Coréen Bruxelles Yeon-Eohwe (Sashimi de saumon) @Maru
Asperge blanche de Malines, crème d’Isigny, caviar Avruga, saumon d’Ecosse fumé @La Villa in the Sky
Tataki de saumon caramélisé à la sauce teriyaki @L'Esprit Bouddha@L'Esprit Bouddha
Saumon d’Isigny – Radis aigre-doux – Soja – Dashi – Anguille @Le Coq aux Champs
Mise en bouche : Gel de saumon, gel de kalmansi et saumon @L'Eveil des Sens
Sushi de thon gras, Gunkanmaki d’oursin, Gunkanmaki d’œufs de saumon, Gunkanmaki de crabe royal et maki de tempura @Nonbe Daigaku
Minute de saumon « Salma» légèrement fumée par leurs soins, jeunes poireaux à l’encre de sèche, œufs de saumon, pickles et sauce gribiche @Chai Gourmand
Mise en bouche : Saumon en cuisson douce et tendre très légèrement fumé à chaud, condiment avocat menthe fraîche, fraîcheur concombre et végétaux marins @Bienvenue Chez Vous
Saumon / Brocoli / Concombre / Capucine @Agathopède
Mise en bouche : Saumon, mousse de saumon, ravioli et bisque de crevettes @Terborght
Saumon d'Ecosse "Label Rouge" mi-cuit, béarnaise minute @Le Métin
Mise en bouche : Saumon fumé minute , crème de yusu , caviar belge , pomme de terre confite au beurre demi-sel , feuille d'huitre @Le Rabassier
Mise en bouche : saumon, céleri rave, sauce soja légèrement crémée @Uppkök