Seiches à la plancha @La Guinguette
Côte désossée de cochon noir de Bigorre, wok de légumes, sauce à l'encre de seiche @Restaurant La Cranquette
Poulpe en tempura, pomme de terre écrasée à l'encre de seiche et légumes, ricotta salée @Restaurant Lucana
Tartare de bar et huitre, croustillant à l'encre de seiche @Restaurant La Villa Emily
Seiche à la "brutesca" au jus de rôti de lapin @Restaurant Celler de Can Roca
Filet de sébaste confit à l'huile d'olive, poulpe juste cuit, fregola sarde à l'encre de seiche, vinaigrette tiède au jus de tout @Restaurant L'Impératif
Riz noir à la seiche et aux crevettes @Restaurant Hispania
Huitre travaillée comme un ragoût, seiche et raifort @Restaurant BonBon
Risotto de calamars à l'encre de seiche, burrata, huile fumée @La Villa in the Sky
Blanc de seiche, mousseline d'oignons fumés, mousserons, fumet réduit, pickles de graines de moutarde @Cécila
Entrée : Hamachi légèrement fumé, seiche crue, sélection d’algues soufflées, salade de ramonache-soja-saké @La Paix
Entrée : Blanc de seiche de Biarritz, jus de cuisson, cube de daïkon, tartelette de céleri lakée au miso @La Paix
Raviole aux cèpes et encre de seiche & tagliatelles tartufata @Nulles Pâte Ailleurs
Raviole aux cèpes et encre de seiche @Nulles Pâte Ailleurs
Mise en bouche : Jus de courgette, chorizo, thon, seiche @Le Prieuré Saint-Gery
Mise en bouche : Roulade de Bellota, salade d’iceberg citronnée et Petit pain noir à l’encre de seiche et crème d’herbes @Alexandre
Crabe de la Mer du Nord & langoustines en carpaccio & poêlée, avocat – encre de seiche – Granny Smith @Terborght
Entrée: Turbot, compote de tomate, bigorneau, seiche, jus au fenouil @Le Prieuré St Gery
Entrée : Raviole de langoustine et chorizo , seiche , mayonnaise de langoustine , pommade de chorizo , tuile au safran @Le Rabassier
Amuses-bouche : Saumon mi-cuit, tuile d’encre de seiche, crème à l’anet @La Table de Maxime
Amuses bouches: Saumon cuit au gros sel, piment d’Espelette, chipiron farci au pied de porc et encre de seiche, Rillettes de thon et caviar d’aubergine @Jaloa Gastronomique