Pré-dessert : pommes et shizo @Restaurant Au Gré Du Vent
Spirale de bonite, pommes de terre fumées, shizo, raifort, citron confit @Restaurant Philippe Fauchet
MARSEILLE : Rouget façon bouillabaisse / Shizo / Poivrons / Rouille @San Sablon
Tartare de bar, sauce au beurre blanc montée à l'huitre, shizo, algue nori @La Villa Emily
Le thon rouge en tartare, toast de riz au safran, câpres frits, shizo @Le Comptoir de Marie
Bonite basque crue, shizo, daikon lacto-fermenté @San Bruxelles
Entrée: Tartare d’huitre Gillardeau, caviar impérial gold, brocolis en parmentier, shizo, petits points de yuzu, feuille de capucine, fleurs de pommier @Le Chalet de la Forêt