Les produits

Brasserie La Paix de David Martin à Anderlecht Entrée : Blanc de seiche de Biarritz, jus de cuisson, cube de daïkon, tartelette de céleri lakée au miso @La Paix
La Guinguette - Seiches à la plancha Seiches à la plancha @La Guinguette
Restaurant La Cranquette - Côte de cochon noir de Bigorre Côte désossée de cochon noir de Bigorre, wok de légumes, sauce à l'encre de seiche @Restaurant La Cranquette
Restaurant L'Impératif - Filet de sébaste confit à l'huile d'olive Filet de sébaste confit à l'huile d'olive, poulpe juste cuit, fregola sarde à l'encre de seiche, vinaigrette tiède au jus de tout @Restaurant L'Impératif
Restaurant Hispania - Riz noir à la seiche et aux crevettes Riz noir à la seiche et aux crevettes @Restaurant Hispania
Restaurant BonBon - Huitre travaillée comme un ragoût Huitre travaillée comme un ragoût, seiche et raifort @Restaurant BonBon
Restaurant Cécila à Bruxelles - Blanc de seiche Blanc de seiche, mousseline d'oignons fumés, mousserons, fumet réduit, pickles de graines de moutarde @Cécila
Brasserie La Paix de David Martin à Anderlecht Entrée : Hamachi légèrement fumé, seiche crue, sélection d’algues soufflées, salade de ramonache-soja-saké @La Paix
IMG_4322 Raviole aux cèpes et encre de seiche @Nulles Pâte Ailleurs
IMG_4320 Raviole aux cèpes et encre de seiche & tagliatelles tartufata @Nulles Pâte Ailleurs
IMG_3127 Amuses bouches: Saumon cuit au gros sel, piment d’Espelette, chipiron farci au pied de porc et encre de seiche, Rillettes de thon et caviar d’aubergine @Jaloa Gastronomique
IMG_7950 Amuses-bouche : Saumon mi-cuit, tuile d’encre de seiche, crème à l’anet @La Table de Maxime
IMG_7640 Mise en bouche : Roulade de Bellota, salade d’iceberg citronnée et Petit pain noir à l’encre de seiche et crème d’herbes @Alexandre
thumb_IMG_3537_1024 Mise en bouche : Jus de courgette, chorizo, thon, seiche @Le Prieuré Saint-Gery
IMG_1077 Entrée : Raviole de langoustine et chorizo , seiche , mayonnaise de langoustine , pommade de chorizo , tuile au safran @Le Rabassier
Restaurant La Villa Emily - Tartare de bar et huitre Tartare de bar et huitre, croustillant à l'encre de seiche @Restaurant La Villa Emily
IMG_9193 Crabe de la Mer du Nord & langoustines en carpaccio & poêlée, avocat – encre de seiche – Granny Smith @Terborght
IMG_0186 Entrée: Turbot, compote de tomate, bigorneau, seiche, jus au fenouil @Le Prieuré St Gery
Restaurant Lucana -Poulpe en tempura, pomme de terre écrasée à l'encre de seiche et légumes, ricotta salée Poulpe en tempura, pomme de terre écrasée à l'encre de seiche et légumes, ricotta salée @Restaurant Lucana
Restaurant La Villa In The Sky - Risotto Risotto de calamars à l'encre de seiche, burrata, huile fumée @La Villa in the Sky
Restaurant Celler de Can Roca - Seiche à la "brutesca" au jus de rôti de lapin Seiche à la "brutesca" au jus de rôti de lapin @Restaurant Celler de Can Roca

 

 

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