Les produits
Merlan de ligne, jus au pain
Girolles / aubergine / anchois @Restaurant Chai Gourmand
Spaghettoni aux anchois, burrata, pain frit et citron @Restaurant Cocktail Cipiace
Vitello tonnato @Restaurant I Cugini
Mises en bouche : - Popcorn au beurre d'escargots - Cake aux olives, tapenade et anchois - Mousse de thon, chips au parmesan et origan @Le Prieuré Saint-Gery
Entrecote Black Angus, purée façon Robuchon, pesto aux anchois @Le Gril aux Herbes
Entrée : Carpaccio de bœuf Wagyu, homard cuit à basse température, anchois de Collioure, déclinaison de betteraves @L'impératif
Mise en bouche: Ficelle de chou-rave, salade, consommé à l’anchois @L'air du temps
Mise en bouche : - Foie gras, mousse de mozzarella, anchois et pomme verte - Cake chorizo, guacame et coulis d’agrumes @Chai Gourmand
L’improvisation du chef (un plat qui n’est pas encore à la carte) : Black Angus en crumble d’olives noires, coulis de pequillos, espuma de parmesan, anchois et salade @BonBon
Tartine de légumes cuits, crus et confits, parfum d'anchois, coriandre @Cécila
Entrée : Vitello tonnato, tartare de veau au couteau, thon rouge snacké, caprons, couscous, pétale de radis, coulis d’anchois @La Cuisine d'un Gourmand
Mise en bouche : Croquant topinambour et caviar d'anchois @Délice du Jour
Bruschetta, caviar d’aubergine, tomate confite, anchois, basilic @Hostellerie Gilain
Poêlée d'aigrefin, beurre d'anchois à la moutarde et au basilic @Comme Chez Soi
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