Velouté de carottes et oeuf de caille poché avec son espuma de céleri-rave @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Œuf de caille, sésame noir, végétal @Restaurant Alain Bianchin
Oeuf de caille, sésame, caviar russe @La villa in the sky
Saint-Jacques, variété de tomates, œuf de caille, champignon cru doré, brocoli @L'Eveil des Sens
Mise en bouche : Anguille fumée, épinard, oeuf de caille, émulsion à la truffe @Sea Grill
Mise en bouche : Mousse de poireaux, œuf de caille poché, écume tiède de foie gras @Le Prieuré St Gery
Mises en bouche : - Caviar d’aubergines, œuf de caille en croute de noisette - Witloof au gingembre, foie gras poêlé, crumble épicé @La Table de Maxime