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Mise en bouche : Maki de saumon fumé, échalotte, oeuf de saumon
Mise en bouche : Tartare de boeuf, vodka, citron vert
Mise en bouche : Chips au parmesan, mayonnaise au truffe, truffe de Bourgogne et parmesan frais
Mise en bouche : Oeuf de caille, sésame, caviar russe
Tartare de boeuf de Bavière maturé et fumé au hêtre, viande maturée 40 jours, caviar avruga, crème isigny, huile de persil
Langoustine de Guilvinec rôtie, crémeux de chou-fleur, consommé de crevettes grises et raviole de duxelle de champignons
Saint-Pierre rôti au beurre salé, crème de cresson et échalote, petits gris de Namur, pâtes fraiches, écume d’ail des ours
Fabada Asturia avec haricots blancs, lard confit 24h, chorizo et encornet
Chevreuil crémeux de céleri rave, gel d’airelles et poire pochée au vin rouge et vanille
Ananas mariné aux épices, granité de basilic, consommé de fruits au vin blanc
Dulce, poudre de café, glace au yaourt, grué de cacao et fruits rouges
Mignardises
PHOTOS
![La villa in the sky By Alexandre Dionisio Accès La villa in the sky By Alexandre Dionisio Accès](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/IMG_6850.jpg-nggid042420-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky Chef Alexandre Dionisio Cuisine La villa in the sky Chef Alexandre Dionisio Cuisine](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/IMG_6867.jpg-nggid042423-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky By Alexandre Dionisio Vue La villa in the sky By Alexandre Dionisio Vue](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/IMG_6853.jpg-nggid042421-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky By Alexandre Dionisio cadre La villa in the sky By Alexandre Dionisio cadre](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/IMG_6865.jpg-nggid042422-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky By Alexandre Dionisio table La villa in the sky By Alexandre Dionisio table](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/IMG_6895.jpg-nggid042429-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky By Alexandre Dionisio Maki de saumon fumé, échalotte, oeuf de saumon La villa in the sky By Alexandre Dionisio Maki de saumon fumé, échalotte, oeuf de saumon](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/MakiSaumon1.jpg-nggid042434-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky By Alexandre Dionisio Chips au parmesan, mayonnaise au truffe, truffe de Bourgogne et parmesan frais La villa in the sky By Alexandre Dionisio Chips au parmesan, mayonnaise au truffe, truffe de Bourgogne et parmesan frais](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/Chips1.jpg-nggid042417-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky By Alexandre Dionisio Tartare de boeuf, vodka, citron vert La villa in the sky By Alexandre Dionisio Tartare de boeuf, vodka, citron vert](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/TartareBoeuf.jpg-nggid042438-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky By Alexandre Dionisio Oeuf de caille, sésame, caviar russe La villa in the sky By Alexandre Dionisio Oeuf de caille, sésame, caviar russe](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/OeufCaille.jpg-nggid042436-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky By Alexandre Dionisio Tartare de boeuf de Bavière maturé et fumé au hêtre, viande maturée 40 jours, caviar avruga, crème isigny, huile de persil La villa in the sky By Alexandre Dionisio Tartare de boeuf de Bavière maturé et fumé au hêtre, viande maturée 40 jours, caviar avruga, crème isigny, huile de persil](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/TartareBoeuf2.jpg-nggid042439-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky By Alexandre Dionisio Langoustine de Guilvinec rôtie, crémeux de chou-fleur, consommé de crevettes grises et raviole de duxelle de champignons La villa in the sky By Alexandre Dionisio Langoustine de Guilvinec rôtie, crémeux de chou-fleur, consommé de crevettes grises et raviole de duxelle de champignons](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/LangoustineGuilvinec.jpg-nggid042433-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky Alexandre Dionisio La villa in the sky Alexandre Dionisio](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/IMG_6897.jpg-nggid042430-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky By Alexandre Dionisio Saint-Pierre rôti au beurre salé, crème de cresson et échalote, petits gris de Namur, pâtes fraiches, écume d'ail des ours La villa in the sky By Alexandre Dionisio Saint-Pierre rôti au beurre salé, crème de cresson et échalote, petits gris de Namur, pâtes fraiches, écume d'ail des ours](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/SaintPierre2.jpg-nggid042437-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky by Alexandre Dionisio Fabada Asturia avec haricots blancs, lard confit 24h, chorizo et encornets La villa in the sky by Alexandre Dionisio Fabada Asturia avec haricots blancs, lard confit 24h, chorizo et encornets](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/Fabada.jpg-nggid042419-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky by Alexandre Dionisio Chevreuil crémeux de céleri rave, gel d'airelles et poire pochée au vin rouge et vanille La villa in the sky by Alexandre Dionisio Chevreuil crémeux de céleri rave, gel d'airelles et poire pochée au vin rouge et vanille](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/Chevreuil.jpg-nggid042415-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky by Alexandre Dionisio Ananas mariné aux épices, granité de basilic, consommé de fruits au vin blanc La villa in the sky by Alexandre Dionisio Ananas mariné aux épices, granité de basilic, consommé de fruits au vin blanc](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/Ananas.jpg-nggid042414-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky by Alexandre Dionisio Dulce, poudre de café, glace au yaourt, grué de cacao et fruits rouges La villa in the sky by Alexandre Dionisio Dulce, poudre de café, glace au yaourt, grué de cacao et fruits rouges](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/Dulce.jpg-nggid042418-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky by Alexandre Dionisio Mignardises La villa in the sky by Alexandre Dionisio Mignardises](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/Mignardises.jpg-nggid042435-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky Alexandre Dionisio La villa in the sky Alexandre Dionisio](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/12227346_10153740829914487_1514731543_o.jpg-nggid042412-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky by Alexandre Dionisio Carte des vins La villa in the sky by Alexandre Dionisio Carte des vins](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/IMG_6890.jpg-nggid042425-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky by Alexandre Dionisio Carte des vins La villa in the sky by Alexandre Dionisio Carte des vins](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/IMG_6891.jpg-nggid042426-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky by Alexandre Dionisio Carte des vins La villa in the sky by Alexandre Dionisio Carte des vins](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/IMG_6892.jpg-nggid042427-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
![La villa in the sky by Alexandre Dionisio Carte des vins La villa in the sky by Alexandre Dionisio Carte des vins](https://www.passiongastronomie.be/wp-content/gallery/villainthesky-2015-11-13/cache/IMG_6893.jpg-nggid042428-ngg0dyn-240x160x100-00f0w010c010r110f110r010t010.jpg)
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