Restaurant BonBon par Christophe Hardiquest à Bruxelles

REPAS PLUS RECENT :

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LES PLATS DEGUSTES

Quelques unes des mises en bouche.

Bijoux d’huîtres de chez Mr Jean-Paul

Huître travaillée comme un ragoût, seiche et raifort

Gelée de sprat, maquereau à la japonaise, gingembre et quinoa

Asperges vertes de chez Sylvain Erhardt, gratinée de citronnelle de thaïlandaise, purée d’épinard et oseille, Yuzu

Saint-Pierre, mille feuille d’avocat, petits pois, herbes fraîches du jardin

Morille en raviole, comté, sabayon au vin jaune

Sabayon au vin jaune

Canard au spéculoos, brocoli, navet, pomme dauphine

Consommé de carcasses

Ris de veau de coeur poché lait au parmesan, asperges, jus de déglaçage

Violette, jasmin, blanc-manger et écume de lait d’amande

PHOTOS

Restaurant BonBon @BonBon

Le parfum de Patrick Süskind @BonBon

La décoration @BonBon

Le coin salon @BonBon

Mignardises @BonBon

La gaufre de Bruxelles : sabayon à la levure, crumble de gaufres, chantilly à la noix de pécan et à l’huile d’argan, melba de gaufres de bruxelles, sauce caramel @BonBon

Fromage de Beersel, crème glacée oseille et poivre, coulis de céleri, concombre et soupe aux herbes @BonBon

La carbonnade à la Faro @BonBon

Quelques couteaux au choix @BonBon

Ris de veau poché dans un lait de parmesan, fenouil, jus au naturel @BonBon

Cabillaud rôti, béarnaise d’huitres, œuf de hareng, brocoli @BonBon

Madeire 10 ans d'âge @BonBon

Château de Bioul - Batte de la Reine 2015 @BonBon

Parfait de foie de volaille, dashi de muscade, toast melba aux fruits secs @BonBon

Sandwich d’Hareng Saur @BonBon

Décoration pour le sandwich d’Hareng Saur @BonBon

Tomate-Crevettes (2ème partie) @BonBon

Dressage des tomate-crevettes @BonBon

Tomate-Crevettes (1ère partie) @BonBon

Accord met-bière - Vogelpik @BonBon

Moule parquée, céleri, pamplemousse, crème à la marollienne @BonBon

Selbach Salmo Salar Riesling 2014 @BonBon

Bijoux d'huitres de Mr Jean-Paul et caviar @BonBon

Le chef met la main à la pâte @BonBon

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